Brotbackkurs - Roggensauerteigkurs mit Helga Graef

TAGESKURS Roggensauerteig

von 09.00 bis 16.00 Uhr in Unterach

• Alles zum Natursauerteig (herstellen, füttern, führen)
• Backen eines Roggensauerteigbrotes ohne Hefe
• Formen von Brot, Gebäck und Süssem
• Unterschiede von Weizen, Dinkel und Roggen in der Verarbeitung
• Süßes mit Sauerteig
• Was ist bei der Teigtemperatur zu beachten?
• Vorteige und backen mit minimaler Hefebeigabe (im g Bereich)
• Tipps wie es im Backrohr und zu Hause gut gelingt
• Schwaden/Dampf - wann ja und wie?
• Umgang mit dem Holzbackofen
• Verschiedene Bauarten und was zu beachten ist

Preis € 175,-- pro Person inkl. Mwst.

• Laib Brot und verschiedenes Gebäck zum mitnehmen
• Sauerteig (Anstellgut) zum mitnehmen
• Ausführliche Rezepte und Anleitungen
• Frisches, vegetarisches Mittagessen - Kräuterpestos selbst gemacht
• Kaffee und Buchteln
• sowie einen Tag am Attersee mit unvergesslichen Eindrücken !

Brot und Leben
Helga Graef
Kohlstatt 6e
AT-4866 Unterach am Attersee
info@brot-und-leben.at
http://www.brot-und-leben.at