Lederstub'n

Regional – modern – bairisch

Mitten in der Fußgängerzone im historischen Zentrum Berchtesgadens verwöhnen Marko Lauterbach und Beni Rasp Ihre Gäste in der Lederstub’n mit regionaler, modern bairischer Küche.

So regional wie möglich

In der Lederstub’n gibt es eine kleine Speisekarte und wechselnde Tagesgerichte. Alle Gerichte in der Lederstub’n zeichnen sich durch moderne Interpretation und Kombination klassischer Zutaten aus. Berchtesgadener Rind wird mit Meerrettich, Apfel und Kraut in einem „Gschlamperten“ Burger kombiniert, die vegane Variante setzt statt Rindfleisch aus Berchtesgaden auf Tofu aus Bayern. Die Forelle stammt aus Bischofswiesen von der Fischzucht Resch, wird auf der Haut angebraten und mit lauwarmem Kartoffel-Radicchio Salat serviert. So regional wie möglich, lautet das Credo. Nicht nur bei den Speisen. Auch die Getränke stammen – soweit möglich – aus der nächsten Umgebung. Zum Beispiel die Bio-Alpenlimo vom Stadler und die Tees von Bioteaque, der Tee-Manufaktur aus dem Chiemgau.

Lederstub’n heißt das Restaurant übrigens, weil es sich unter der Lederhosenwerkstatt von Franz Stangassinger befindet. Der Lederhosenmacher hat sich auch in der Lederstub’n verewigt. Im hinteren Bereich hat er eine Sitzbank mit Hirschleder überzogen.